Food Prepraration Hemat dan Sehat

Halo Mom! Pernah dengar tentang Foodprep atau Food Preparation? Mungkin tema Foodprep ini mulai sering muncul di timeline media social kita, tapi ternyata sadar ga sadar mungkin sebenarnya dari jaman oma dan ibu kita sudah sering loh melakukannya. Jadi sebenarnya apa sih Foodprep itu?

Apa itu Foodprep

Food Preparation atau singkatnya Foodprep adalah teknik untuk mempersiapkan makanan untuk bisa langsung diolah dalam jangka waktu tertentu, misalkan tiga hari atau seminggu. Beberapa manfaat dari melakukan Foodprep antara lain dapat menghemat waktu ketika memasak, karena semua bahan makanan sudah disimpan dalam wadah sendiri dan dalam keadaan siap masak, selain itu metode Foodprep ini membuat kita lebih waspada terhadap bahan makanan sisa karena disimpan teratur sehingga tidak banyak makanan sisa yang terbuang. Data menyebutkan bahwa limbah yang paling banyak justru muncul dari limbah rumah tangga salah satunya adalah sisa makanan. Dengan menjalani Foodprep ini Mom secara ga sadar pasti lebih berpikir ketika berbelanja apa saja yang masih ada dan yang benar-benar diperlukan untuk dibeli. Otomatis dana untuk belanja pun menjadi lebih efisien. Tuh kan Mom, sudah membantu menyelamatkan Bumi, jadi bisa nambah tabungan bulanan deh 😊

Metode FoodPrep

Ada beberapa macam Foodprep antara lain Foodprep matang dan FoodPrep mentah. Untuk Foodprep matang bisa dengan menyimpan makanan yang sudah direbus seperti ayam yang sudah diungkup dan beberapa jenis sayuran. Namun untuk Foodprep sayuran matang pilihlah jenis sayuran yang memiliki serat kuat seperti wortel, buncis dan kacang panjang dan simpanlah dalam keadaan beku. Untuk Foodprep mentah diperuntukkan untuk jenis sayuran yang lebih beragam, yuk kita bahs lebih lanjut lagi Mom.

Peralatan Perang Yang Dibutuhkan

Peralatan perang yang dibutuhkan antara lain Food Container yang sebisa mungkin kedap udara ya Mom, talenan untuk alas potong, pisau yang tajam atau gunting untuk sayuran berdaun, mangkok besar untuk mencuci, saringan besar dan lap bersih untuk mengeringkan makanan.

Tips Melakukan Foodprep

Salah satu hal yang perlu diluangkan adalah waktu. Maka Mom bisa pilih salah satu hari seperti weekend untuk mempersiapkan makanan. Memang sih harus lebih usaha di awal demi menghemat waktu memasak selama beberapa hari bahkan seminggu. Ada baiknya juga Mom membuat jadwal masakan selama beberapa waktu, agar bahan makanan bisa digunakan sampai habis. Misalkan ketika membeli jagung, sudah bisa diperkirakan kira-kira dalam seminggu bisa masak salad, sayur asam dan dadar jagung. Jangan lupakan variasi makanan ya Mom, agar yang di rumah tidak bosan. Jangan lupa untuk memeriksa bahan makanan yang sudah disimpan secara berkala, untuk menghindari makanan berjamur ketika disimpan.

Mari Mulai Foodprep

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika melakukan Foodprep, kenalilah jenis jenis bahan makanan agar lebih paham cara pengolahan dan penyimpanannya. Mungkin di awal-awal akan terjadi beberapa kali Trial Eror, tapi nanti semakin sering dilakukan akan semakin pintar.

Ikan

Ketika membeli ikan mintalah dibersihkan jeroan, sisik dan dipotong sesuai dengan selera penyajian seperti dipotong besar atau di fillet. Sesampai di rumah ikan tinggal dicuci ulang dengan air bersih dan direndam dalam air jeruk nipis atau perasan lemon beberapa saat untuk menghilangkan bau amis dan lendir, untuk kemudian dicuci kedua kali dan diberi sedikit garam atau bumbu lalu simpan di dalam freezer.

Ayam

Ketika membeli ayam mintalah untuk memotong langsung sesuai ukuran yang diinginkan untuk dimasak, sehingga ketika mau diolah Mom tidak perlu menunggu ayam mencair untuk dipotong lagi. Ayam tidak perlu dicuci sebelum disimpan ya Mom, mencuci ayam sebelum disimpan malah membuat bakteri menyebar dan membuat ayam lebih cepat busuk. Simpanlah ayam dalam beberapa porsi apabila membeli dalam jumlah banyak kemudian simpan dalam freezer, sehingga kita hanya perlu mencairkan ayam sesuai dengan porsi masakan. Apabila ingin menyimpan ayam yang sudah dibumbui, masukan ayam tanpa dicuci ke dalam air panas untuk membunuh kuman, kemudia ungkep dengan bumbu yang diinginkan, baru disimpan ke dalam freezer.

Daging Sapi

Usahakan tidak mencuci daging sapi juga sebelum disimpan. Apabila daging kotor maka masukkan daging ke dalam air mendidih untuk menghilangkan bakteri, baru kemudia simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer.

Seafood

Cuci bersih dan beri satu sendok gula atau disesuaikan dengan jumlah yang ada kemudian simpan dalam wadah tertutup di freezer. Gula berfungsi sebagai pengawet alami, sebelum diolah cuci kembali bahan makanan. Untuk udang bisa disimpan dengan atau tanpa kulit untuk memudahkan proses pengolahan. Untuk cumi-cumi bisa dibersihkan dari cairan tinta dan dipotong sesuai selera sebelum disimpan. Hindari menyimpan seafood dalam wadah terbuka karena dapat mengubah tekstur, warna dan rasa.

Sayuran

Kunci menyimpan sayuran adalah sayuran harus disimpan dalam keadaan kering. Jika sayuran dicuci terlebih dahulu, maka tiriskan hingga benar-benar kering, baru kemudian dimasukkan kedalam wadah tertutup dan chiller. Perlu diingat menyimpan sayuran dalam keadaan basah membuat sayuran cepat membusuk. Setelah sayuran sudah benar-benar kering potonglah sesuai dengan bentuk penyajian yang dikehendaki, agar menghemat waktu persiapan memasak. Tips dari saya beri kertas tissue di atas sayuran sebelum wadah ditutup untuk mengurangi penguapan bahan makanan.

Buah

Menyimpan buah dalam wadah tertutup tanpa mengupas kulitnya akan menjaga buah segar lebih lama. Namun apabila ingin mengupas buah seperti apel dan pir, dapat direndam ke dalam air garam selama beberapa saat untuk kemudia dibilas dengan air matang sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

Menyimpan makanan dibekukan, Yes or No?

Menyimpan makanan dalam keadaan beku tidak merusak nutrisi, bahkan kebalikannya. Membekukan makanan saat dalam kondisi terbaiknya akan menjaga makanan tersebut tetap segar dan sehat lebih lama. Teknik penyimpnanan seperti ini disebut flash freeze. Tapi perlu diingat ya tidak semua bahan makanan cocok untuk disimpan dalam keadaan beku. Lalu apa saja yang bisa disimpan ke dalam freezer?

• Bumbu dapur segar (Bawang, cabe, jahe, lengkuas, daun bawang potong dan beragam rempah-rempah)
• Buah dan sayur potong (kecuali pepaya, semangka, mentimun dan alpukat)
• Roti, kulit tortila, adonan pizza dan olahan tepung lainnya. Roti yang diekukan dapat bertahan lebih lama dari tanggal kedaluarsa.
• Beragam Protein Hewani. Tentunya dengan teknik penyimpanan seperti yang sudah dibahas sebelumnya, oleh karena itu Mom bisa membeli protein hewani dalam jumlah banyak ketika ada harga promo tanpa takut kandungan gizinya rusak.

Selamat mencoba ya Mom 😊